La cuvée Élégance 2024 du Domaine Jérôme Godon à Sancerre incarne parfaitement l’esprit des grands blancs de la Vallée de la Loire. Composée exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin sec affiche une belle fraîcheur et une vivacité typique du cépage, magnifiées par la générosité du millésime 2024. La vinification se déroule en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit et la pureté aromatique du Sauvignon. Le nez charme par des arômes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, parfois rehaussés de notes subtiles de pierre à fusil, signature du terroir de Sancerre. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une minéralité marquée et une longueur saline, témoignage de l’influence des sols calcaires et silex.
La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des étés modérés et des automnes longs, idéaux pour une maturation lente et complète du raisin. Les vignobles sont plantés sur des coteaux escarpés aux sols variés : caillottes (calcaires), terres blanches (argilo-calcaires) et silex, chacun imprimant à la cuvée sa complexité aromatique et sa fraîcheur minérale. Cette mosaïque de terroirs, associée à un savoir-faire historique, fait de Sancerre l’un des vignobles les plus réputés du Val de Loire, apprécié pour la pureté et la précision de ses vins blancs depuis le XVIe siècle.
Ce Sancerre blanc trouvera toute sa place à table aux côtés de produits de la mer : huîtres fraîches, carpaccio de Saint-Jacques ou filet de bar poêlé seront magnifiés par sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, dont le célèbre Crottin de Chavignol, exalteront également la finesse de ses arômes. Pour conserver toute la fraîcheur et l’expression de la cuvée Élégance, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour libérer toute la palette aromatique du Sauvignon. Une aération de quelques minutes lui permettra de s’épanouir pleinement et de révéler son élégance naturelle.
