Vins Sancerre Vincent Pinard - Vendanges Entières Sancerre Rouge

Le Sancerre Rouge « Vendanges Entières » du domaine Vincent Pinard se distingue par son authenticité et son élégance. Issu d’un cépage unique, le Pinot Noir, ce vin, bien que non millésimé, exprime à merveille la typicité du terroir sancerrois. La mention « vendanges entières » signifie que la vinification a été réalisée avec les grappes entières, sans égrappage, ce qui confère au vin une structure tannique particulière, une fraîcheur accrue ainsi qu’une complexité aromatique supplémentaire. Le fruité du Pinot Noir s'exprime ainsi pleinement, relevé de subtiles notes d’épices douces, d'une pointe de sous-bois et d'une légère minéralité caractéristique du Sancerre.

La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés modérés, avec une belle amplitude thermique qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont essentiellement composés de caillottes calcaires et d’argiles à silex, apportant finesse, droiture et minéralité aux vins. Sancerre est reconnu depuis des siècles pour ses blancs, mais ses rouges, plus confidentiels, gagnent chaque année en reconnaissance grâce à des vignerons talentueux comme les frères Pinard, pionniers d’une approche respectueuse du terroir et du fruit.

Côté accords mets-vins, ce Sancerre rouge, élégant et soyeux, accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, une volaille fermière ou un canard aux cerises. Il s’accorde aussi très bien avec un crottin de Chavignol affiné ou encore un sandre grillé accompagné de légumes racines pour un accord local, la Sancerrois étant une région de gastronomie généreuse.

Pour dévoiler toute la finesse du vin, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer les arômes, et choisissez des verres à Bordeaux pour révéler toute la richesse et la complexité de ce Sancerre rouge d’exception.