Vins Sancerre Vincent Pinard - Vendanges Entières Sancerre Rouge - 2023

Le Sancerre Rouge Cuvée Vendanges Entières 2023 du domaine Vincent Pinard incarne l’expression la plus pure du pinot noir élevé sur les terroirs calcaires et silex emblématiques de la région. La cuvée “Vendanges Entières” traduit le choix exigeant du vigneron de vinifier des grappes non éraflées, apportant fraîcheur, finesse tannique et profondeur aromatique à ce vin rouge sec. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes et un été ensoleillé sans excès, favorise une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin à la robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes séduisants de cerise griotte, de framboise sauvage et de fines notes florales, tandis que la bouche allie élégance, vitalité et une texture délicate, soutenue par une belle structure minérale propre au Sancerrois.

La région de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, jouit d’un climat continental tempéré, où les étés modérés et les nuits fraîches préservent la vivacité des baies. Les sols varient entre “caillottes” (calcaires), argilo-calcaires et silex, conférant aux rouges structure et énergie. Berceau historique de grands vins blancs et rouges, Sancerre s’est forgé la réputation d’un terroir exceptionnel pour le pinot noir, cépage exigeant qui y exprime toute sa complexité.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets subtils et savoureux. L’accord sera idéal avec un filet mignon de veau aux girolles, une volaille rôtie ou une terrine maison aux herbes fraîches. Les spécialités de la région comme le crottin de Chavignol affiné, servi à température ambiante, révèlent également la finesse de ce vin. À l’automne, une tarte aux champignons ou un risotto de légumes seront des partenaires délicats.

Il est recommandé de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, dans un verre de type Bourgogne pour favoriser l’épanouissement des arômes. Un passage en carafe de 30 minutes soulignera son côté fruité et sa gourmandise. Ce millésime 2023 peut être savouré dans sa jeunesse pour sa fraicheur ou conservé quelques années pour plus de complexité.