Vins Sancerre Vincent Pinard - Le Château Sancerre - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Château Sancerre 2018 du domaine Vincent Pinard est un vin blanc sec issu majoritairement de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions favorables, avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vignes sont plantées sur des sols typiques de la région, composés de terres argilo-calcaires, parfois appelées « terres blanches », ce qui confère au vin une dimension minérale marquée. Chez Vincent Pinard, la vinification privilégie la pureté et l’expression du terroir, avec un travail minutieux en cave et souvent des élevages sur lies fines pour apporter du gras et de la profondeur à la cuvée.

La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est réputée depuis des siècles pour ses vins blancs cristallins à la tension remarquable. Le climat continental induit de fortes amplitudes thermiques qui préservent l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc, tandis que la mosaïque de sols, allant du silex aux caillottes en passant par les terres blanches, offre une grande diversité d’expressions. Cette région, au passé viticole riche et prestigieux, est un repère pour les amateurs de vins blancs fins et racés.

Pour accompagner cette cuvée Le Château Sancerre 2018, optez pour des accords classiques et raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres, des sashimis de bar ou encore un crottin de Chavignol affiné, fromage emblématique du Sancerrois. Un tartare de saumon aux agrumes ou un ceviche de dorade mettront également en valeur la fraîcheur et les notes citronnées du vin.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de son nez expressif d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que de sa bouche tendue marquée par une belle minéralité. Un carafage rapide peut s’envisager pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2018.