Avis Viniou
Le Roc de l'Abbaye Sancerre Blanc incarne toute la finesse des grands vins du Centre-Loire. Élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, ce Sancerre sans mention de millésime met l'accent sur la régularité du style et la recherche de fraîcheur. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires réputés sous le nom de « terres blanches », confère au vin une belle minéralité et une grande pureté aromatique. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit, exalte les notes variétales du cépage avec des touches d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental tempéré : les étés sont chauds sans excès, les nuits fraîches favorisent la conservation de l’acidité et l’expression aromatique. Les sols, variant de caillottes calcaires à terres argileuses sur marnes kimméridgiennes, participent activement à la typicité reconnue des vins de Sancerre. Historiquement, Sancerre s’impose comme une appellation phare de la Loire centrale, mondialement saluée pour ses blancs précis, vifs et élégants.
Ce Sancerre blanc trouve naturellement sa place à l’apéritif, mais il excelle également en accompagnement de poissons grillés ou poêlés, de fruits de mer, de tartares de poisson ou de sashimi. Les spécialités régionales, comme le crottin de Chavignol – fromage de chèvre emblématique –, forment un mariage particulièrement harmonieux avec sa trame acide et sa minéralité ciselée. Pensez aussi aux accords avec la cuisine asiatique, notamment les ceviches ou les plats à base d’herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement toute la pureté et la délicatesse du Roc de l’Abbaye Sancerre Blanc, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir et délivrer toute sa palette aromatique.
