Avis Viniou
Le Sancerre blanc Roc de l'Abbaye 2024 est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, remarquable pour sa fraîcheur expressive et sa pureté aromatique. Le millésime 2024 promet des notes particulièrement fringantes dues à une météo ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vive, caractéristique de ce terroir. Le vignoble est implanté sur les collines calcaires et argilo-siliceuses qui entourent la petite ville de Sancerre, offrant au vin une minéralité prononcée, avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes frais, et des nuances subtiles de fleurs blanches et de pierre à fusil. La vinification est traditionnellement menée en cuve inox afin de préserver la netteté du fruit et l’éclat aromatique du Sauvignon Blanc.
Sancerre est l’un des joyaux de la Vallée de la Loire, une région viticole dont l’histoire remonte à l’époque médiévale, connue pour ses paysages vallonnés et la mosaïque de ses sols. Les terroirs de l’AOC Sancerre sont bien spécifiques, alternant entre terres de silex, calcaires et marnes, chaque parcelle conférant une personnalité différente au vin. Le climat tempéré avec une influence continentale favorise une maturation lente du raisin, respectant la fraîcheur naturelle des vins et leur équilibre.
Le Sancerre blanc s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale, à commencer par le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre emblématique de la région, qui révèle par contraste la vivacité et la minéralité du vin. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, poissons grillés ou fumés, tartares de poisson, ceviches, sushi ou une simple salade de chèvre frais. Pour des mets plus raffinés, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges vertes.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Il se déguste dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de la netteté de ses arômes, mais quelques années en cave lui permettront également de gagner en complexité et en élégance.
