Le Sancerre rouge 2010 du Domaine Hippolyte Reverdy est un vin rare et précieux, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges dans cette célèbre appellation. Le millésime 2010 est reconnu dans la région pour sa fraîcheur, mêlant belle maturité du fruit et acidité équilibrée, synonyme de vins élégants et fins au potentiel de garde intéressant. Le terroir de Sancerre, composé de sols variés tels que les terres blanches (calcaires), les caillottes (pierres calcaires) et les silex, confère au vin une belle complexité aromatique. La vinification précise pratiquée par le Domaine Hippolyte Reverdy met en valeur la pureté du fruit rouge, la souplesse de la bouche et la délicatesse des tanins, avec un élevage mesuré en cuve ou en fût usagé pour préserver la fraîcheur du cépage.
La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers sont froids, favorisant la dormance de la vigne, tandis que les étés sont suffisamment chauds pour permettre une belle maturité du Pinot Noir, tout en préservant de la tension et de la vivacité. Le relief vallonné favorise quant à lui une bonne exposition des raisins et une variété de microclimats qui enrichissent la gamme aromatique des vins. Sancerre s’est forgé sa réputation mondiale dès le Moyen Âge, notamment pour ses blancs, mais ses rouges séduisent de plus en plus les connaisseurs grâce à leur profil raffiné et digeste.
Un Sancerre rouge comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des charcuteries fines, un filet de veau aux champignons, une volaille rôtie, voire une andouillette à la moutarde, spécialité de la région. Il s’exprime aussi parfaitement avec un crottin de Chavignol jeune ou légèrement affiné, fromage emblématique du secteur, ou encore avec des poissons d’eau douce en sauce légère.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de libérer la palette aromatique subtile de ce beau Pinot Noir.
