Avis Viniou
Le Sancerre rouge du Domaine Hippolyte Reverdy 2020 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour l’élaboration des vins rouges sous l’appellation Sancerre AOC. Sur ce millésime 2020, le vin séduit par sa robe rubis brillante et une expression aromatique fraîche et délicate, caractéristique du Pinot Noir sur ces terroirs. On y retrouve des notes de petits fruits rouges croquants, telles que la cerise et la framboise, agrémentées de subtils accents floraux et d’une touche minérale, résultant d’une vinification attentive axée sur l’élégance et la préservation du fruit. L’élevage, souvent mené en cuve ou en fûts anciens, vise à conserver la pureté aromatique et une structure fine sans dominer le vin.
La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par son climat semi-continental où les variations de température favorisent la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols sont composés majoritairement de caillottes (calcaires), de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de silex, offrant au Pinot Noir une structure racée et une tension minérale élégante. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, avec une réputation longtemps bâtie sur le vin rouge, antérieure à la percée du Sauvignon blanc. Aujourd’hui, les rouges, plus confidentiels, expriment à merveille le potentiel de ces terres pour des cuvées d’une grande fraîcheur et digestibilité.
Ce Sancerre rouge s’accordera particulièrement bien avec des viandes blanches rôties, un filet de porc aux herbes fraîches ou encore une volaille sauce aux champignons. Il accompagnera avec bonheur un fromage de chèvre légèrement affiné, comme un crottin de Chavignol, originaire de la région. Pour un accord plus local, pensez à une terrine de canard ou à un gratin de pommes de terre solognot.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout sur un millésime jeune comme 2020.
