La cuvée Esprit d'Autrefois 2020 du domaine Roger Neveu est un vin rouge issu de l’appellation Sancerre, en plein cœur de la Vallée de la Loire, précisément dans les vignobles du Centre. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région pour les rouges, et qui, dans ce millésime 2020, a parfaitement exprimé la délicatesse et la fraîcheur propres à ce terroir. La vinification, généralement menée en cuves pour préserver le fruit, donne un vin à la robe rubis éclatante, au nez intense de petits fruits rouges, de violette et parfois d’une légère note poivrée, signe de sa jeunesse et de l’expression pure du cépage. En bouche, l’Esprit d’Autrefois propose une belle structure, fine et élégante, soutenue par une acidité maîtrisée et des tanins souples qui rappellent le toucher soyeux du Pinot Noir.
Sancerre, bien que célèbre pour ses blancs à base de Sauvignon, cultive aussi une tradition séculaire de rouges élégants. Niché sur des coteaux pentus, le vignoble profite d’un climat semi-continental, où les étés chauds et les nuits fraîches favorisent la maturité aromatique tout en conservant une belle vivacité. Les sols sont composés majoritairement de calcaires (caillottes), de marnes et d’argiles à silex, offrant aux vins une minéralité subtile et un équilibre remarquable. Le Sancerrois, chargé d’histoire et de tradition, est reconnu pour son savoir-faire et la pureté de ses expressions viticoles.
Ce Sancerre rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Pensez à le servir avec une volaille rôtie, un filet de canard ou même un jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne voisine. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, constituent aussi un mariage réussi, tout comme des plats à base de champignons ou des tartes salées.
Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande une dégustation entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Vous pourrez ainsi pleinement savourer la finesse de ce Sancerre rouge, à servir dans un verre adapté au Pinot Noir afin de magnifier ses arômes.
