Ce Sancerre blanc 2013 du domaine Pierre Morin illustre à merveille la finesse et l’élégance des vins issus du cépage Sauvignon Blanc. Récolté sur des parcelles situées sur les fameux terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région, ce vin dévoile en bouche une belle tension minérale, typique des sols de Sancerre, et une palette aromatique délicate dominée par les agrumes, les fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. Élevé en cuves inox afin de privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, ce 2013 commence à atteindre une belle maturité, révélant des arômes d’évolution raffinés, parfois à peine miellés ou légèrement fumés, sans perdre de sa vivacité initiale.
La région de Sancerre, située au cœur du Val de Loire, est reconnue pour la diversité de ses terroirs – principalement des “caillottes” (calcaires), de l’argile à silex (“silex”) et des marnes kimméridgiennes. Ce patchwork de sols confère aux vins une complexité et une minéralité remarquables. Le climat, marqué par une belle amplitude thermique et une excellente exposition, favorise une maturation lente du raisin et permet d’obtenir des vins à la fois tendus, frais et d’une grande précision aromatique. Historiquement, Sancerre jouit d’une forte renommée pour ses blancs secs, portés par un savoir-faire local transmis de génération en génération.
Ce Sancerre blanc se prêtera admirablement à des accords avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson cru ou cuit (notamment un carpaccio de bar ou un dos de sandre au beurre blanc), sans oublier l’accord régional incontournable : un crottin de Chavignol. Mention spéciale également pour des asperges relevées d’une simple vinaigrette ou des fromages de chèvre frais, qui sublimeront ses notes citronnées et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 9 et 11°C. Un passage en carafe peut éventuellement souligner la complexité aromatique d’un millésime déjà patiné par le temps.
