Vins Sancerre Domaine S Chasseignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Chasseignes signe ici un Sancerre blanc 2024 qui incarne l’excellence de son terroir. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, l’une des identités fortes de la région tant il sait exprimer la typicité liée à son environnement. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur, une expression florale et fruitée, portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe caractéristique de minéralité, souvent assimilée à des arômes de pierre à fusil ou de silex. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la vivacité et la précision du fruit, tout en conservant une finale élégante et tendue.

Le Sancerre prend racine au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, sur des terroirs complexes mêlant craie, argiles à silex et calcaires, qui apportent cette renommée minérale et tendue aux vins blancs. Le climat de la région, de type semi-continental, favorise des maturités lentes qui permettent au Sauvignon Blanc de développer une belle palette aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole du Sancerrois est ancienne et son appellation, reconnue depuis 1936, n’a cessé de s’affirmer parmi les plus grands blancs de Loire, conjuguant tradition et modernité.

Pour sublimer ce Sancerre 2024, privilégiez des accords classiques avec des fruits de mer, des huîtres, un plateau de crustacés ou un tartare de poisson. Il accompagne merveilleusement le crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région. Les asperges, une terrine de poissons ou encore des sushis seront également du meilleur effet, tandis que des plats légèrement épicés ou aux saveurs exotiques viendront mettre en valeur sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc en tulipe pour concentrer ses arômes. Je vous conseille de le déguster dans ses jeunes années sur le fruit, bien qu'il puisse encore évoluer positivement sur 2 à 3 ans, gagnant alors en complexité et rondeur.