Le Domaine S Chasseignes, implanté au cœur de l’appellation Sancerre, nous propose ici un vin blanc sec millésimé 2023, qui illustre avec finesse la pureté et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir de la Vallée de la Loire. Si l’appellation Sancerre est traditionnellement associée au cépage Sauvignon Blanc, il convient toutefois de se concentrer principalement sur le style recherché : éclat, vivacité et expression aromatique singulière. Le millésime 2023 promet des vins dynamiques, où l’équilibre entre la fraîcheur acidulée et la maturité du fruit permet de révéler des notes vives d’agrumes, des touches florales délicates et des nuances minérales évoquant le terroir de craie et de silex typiques de la région. La vinification, généralement peu interventionniste, vise à magnifier cette précision du fruit et la transparence du sol.
Sancerre incarne l’un des plus célèbres vignobles du Centre-Loire, une région dont la réputation s’est bâtie sur la diversité de ses sols : ici, la fameuse « terre blanche » (marnes), les caillottes calcaires et le silex confèrent aux vins leur vivacité et leur minéralité caractéristique. Baignés par un climat tempéré, doux et parfois venteux, les coteaux orientés au sud et à l’est offrent aux raisins une maturation progressive, permettant d’obtenir des blancs cristallins et ciselés tout en conservant une superbe fraîcheur. Ce patrimoine viticole, ancré dans l’histoire depuis le Moyen Âge, fait la réputation de Sancerre à travers le monde.
Au moment de passer à table, la belle énergie de ce Sancerre blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés, mais aussi la célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique du pays sancerrois. Il sera le partenaire idéal de plats légers et de cuisines aux saveurs fraîches ou iodées, comme un ceviche, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une salade de chèvre frais et herbes du jardin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température de 10 à 12°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa fraîcheur, son expression aromatique et sa bouche vive. Un vin à apprécier dès sa jeunesse, mais qui peut aussi révéler de jolies nuances après un ou deux ans de garde.
