Vins Sancerre Domaine Sauron et Fils - La Cuvée de Monsieur

Avis Viniou

Le Domaine Sauron et Fils, implanté au cœur de l’appellation Sancerre AOC, propose ici « La Cuvée de Monsieur », un vin blanc sec représentatif du style de la région. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de Sancerre, ce vin présente des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité saisissante. La vinification, typique de la région et respectueuse du fruit, met en avant la pureté du cépage, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique. Le domaine, soucieux du respect du terroir, privilégie le travail soigné de la vigne pour élaborer une cuvée expressive, parfaitement reflétée dans cette non-millésimée, qui vise la régularité du style maison.

Sancerre, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, favorables à la maturation lente du Sauvignon Blanc. Les sols, composés principalement de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, confèrent aux vins une élégance minérale et une structure tendue. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à plusieurs siècles, marquée par une réputation internationale acquise pour la vivacité et la finesse de ses blancs, aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

Ce Sancerre blanc sec accompagnera idéalement les produits de la mer, tels que les huîtres, les coquillages ou un tartare de poisson blanc. Il fera également merveille sur un plateau de fromages de chèvre de région, notamment le Crottin de Chavignol. Côté cuisine, un filet de sandre au beurre blanc ou une simple salade de lentilles du Berry s’accorderont à sa délicatesse et son caractère.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin frais, à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune.