Vins Sancerre Domaine Sauron et Fils - La Cuvée de Monsieur - 2024

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « La Cuvée de Monsieur » 2024 du Domaine Sauron et Fils est un vin sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante, car il bénéficie de la jeunesse du fruit. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté et la précision aromatique du Sauvignon, révélant ainsi une belle palette de notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits à chair blanche et une touche minérale caractéristique.

La région de Sancerre, nichée au sein du Centre-Loire, offre des conditions idéales au Sauvignon Blanc. Les coteaux bénéficient d’un climat semi-continental apportant de la fraîcheur et une certaine tension aux vins. La mosaïque géologique de l’appellation, composée de terres argilo-calcaires (caillottes), silex et marnes, confère au vin sa structure, sa finesse et sa minéralité si recherchée. Le Sancerrois possède une longue tradition viticole et jouit d’une réputation internationale, notamment pour ses blancs d’une grande élégance et d’une intense vivacité.

Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, mais aussi des poissons grillés tels qu’un dos de sandre ou un filet de bar. Sur des mets typiques de la région, il s’accordera parfaitement avec un crottin de Chavignol affiné, dont la texture crémeuse et la légère acidité s’équilibrent à la minéralité du vin. Il saura aussi mettre en valeur une salade d’asperges ou une tarte fine aux légumes du jardin.

À la dégustation, servez ce Sancerre blanc frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur cristalline. Pour apprécier sa vivacité et sa pureté, dégustez-le dans les deux à cinq ans après la récolte.