Avis Viniou
Le Sancerre "Le Grand Fricambault Silex" 2017 du Domaine André Neveu est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage star de l’appellation. Cette cuvée met à l’honneur un terroir singulier, celui des sols de silex, qui confèrent au vin une minéralité tranchante et une belle tension. 2017, millésime plutôt équilibré, a donné des raisins d’une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche, éléments essentiels pour la longévité et l’élégance du Sauvignon. La vinification est soignée afin de préserver le caractère fruité et les arômes variétaux du cépage, tout en s’appuyant sur le potentiel du silex pour exprimer une signature minérale et des notes fumées très distinctives.
Le vignoble de Sancerre, joyau de la Vallée de la Loire, s’étend sur des coteaux exposés et bien drainés. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des variations de températures entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols de la commune de Sancerre sont réputés pour leur diversité ; la parcelle "Silex" du Grand Fricambault apporte au vin puissance, vivacité et cette touche pierreuse inimitable, indissociable des grands blancs ligériens. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et l’appellation jouit d’une réputation internationale méritée pour ses Sauvignons raffinés.
Du fait de sa vivacité, de ses arômes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs et de silex, ce Sancerre sublimera les fruits de mer, les huîtres, le saumon fumé ou un tartare de dorade. Il trouvera aussi un merveilleux accord avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, révélant à la fois la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une cuisine plus exotique, essayez-le avec un ceviche ou des sushis, dont il relèvera la délicatesse iodée.
Servez ce vin entre 9 et 11°C pour apprécier pleinement la pureté et la typicité du terroir de silex. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler progressivement ses arômes complexes et sa finale tendue. Le Sancerre "Le Grand Fricambault Silex" 2017 vous offrira encore quelques belles années de garde, mais peut déjà être dégusté avec éclat.
