Avis Viniou
Le Domaine La Croix St-Laurent 2012 est un Sancerre blanc issu du prestigieux vignoble du Centre, en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2012 témoigne d’une grande finesse. Les raisins sont récoltés sur des coteaux exposés, au sous-sol complexe de marnes kimméridgiennes, de caillottes calcaires et de silex. Cette diversité de terroirs confère au vin une belle minéralité, associée à des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une pointe de pierre à fusil. La vinification se réalise en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon Blanc, typique de la région.
Le Sancerre puise sa réputation dans l’histoire viticole de la Loire, ancrée depuis le Moyen Âge et reconnue pour ses blancs à la précision cristalline. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et siliceux impriment leur signature dans la palette aromatique du vin, lui conférant nervosité et élégance.
Ce Sancerre sec se prêtera volontiers à des accords avec des coquillages, des huîtres fines de claire ou un plateau de fruits de mer, sublimant leur salinité. Il s’exprime également parfaitement sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou sur un saumon gravlax et des poissons grillés. Pour des plats plus élaborés, tentez le mariage avec un risotto aux asperges vertes ou une sole meunière, pour souligner la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la complexité aromatique du Sancerre Domaine La Croix St-Laurent 2012, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également révéler son développement en bouteille et ses arômes tertiaires subtils.
