Avis Viniou
Le Domaine La Croix St-Laurent 1999 blanc Sancerre AOC est issu essentiellement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation reconnue. Millésime 1999, ce vin exprime aujourd’hui une grande maturité, conjuguant des arômes tertiaires à la fraîcheur originelle caractéristique du Sauvignon. Le terroir de Sancerre, composé majoritairement de sols calcaires, de silex et d’argiles à silex, confère à ce vin une minéralité ciselée et une élégance remarquable. La vinification traditionnelle, menée avec soin au domaine, favorise l’expression pure du cépage sans recourir à l’élevage sous bois, préservant ainsi la vivacité et l’authenticité du Sauvignon.
Le Sancerre se situe dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région prisée pour ses blancs subtils et expressifs. Le climat continental tempéré par la Loire offre des étés chauds et des hivers froids, avec d’importantes variations diurnes qui favorisent la préservation de l’acidité et la complexité aromatique. Les sols dits « terres blanches », composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont réputés pour donner des vins tendus et élégants, alors que les terres de silex confèrent une discrète note fumée, que vous pourrez retrouver après un long vieillissement comme ici.
Pour accompagner un Sancerre blanc de ce millésime, je recommande des plats raffinés aux saveurs équilibrées. Les poissons de rivière, comme la sandre ou le brochet sauce beurre blanc, sont des valeurs sûres. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, créent un accord régional parfait avec le vin. Sur ce millésime évolué, osez aussi des Saint-Jacques poêlées ou une volaille en sauce légère aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 1999, il est préférable de le servir autour de 11-13°C, température qui révèlera sa minéralité, ses notes évoluées de cire, de fleurs séchées et de fruits à chair blanche confits, tout en conservant sa fraîcheur délicate. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation pour ouvrir pleinement ses arômes subtils.
