Vins Sancerre Jean-Baptiste Thibault - 2020

Le Sancerre rouge Jean-Baptiste Thibault 2020 est une belle expression de Pinot Noir, cépage unique autorisé pour les rouges de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une jolie maturité et d’un équilibre parfait grâce à un été ensoleillé, suivi d’une vendange ponctuelle qui a permis de préserver toute la fraîcheur aromatique. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, met en valeur la finesse et la pureté du fruit avec un élevage mesuré, souvent en cuves inox ou avec un très léger passage sous bois pour ne pas dominer la subtilité du cépage. Le vin révèle ainsi des arômes de fruits rouges frais, de griotte, de framboise, des notes légèrement épicées et une bouche souple, vive, élégamment structurée par une fine trame tannique.

Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, dans la région des vignobles du Centre, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat semi-continental apporte les amplitudes thermiques idéales pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de “terres blanches” argilo-calcaires, de silex et de “caillottes” calcaires, confèrent des vins à la fois subtils, précis et de belle tension. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, avec aujourd’hui une réputation internationale aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges de plus en plus recherchés pour leur élégance.

Ce Sancerre rouge accompagne à merveille une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera des viandes blanches telles que le veau rôti, un magret de canard tendre, ou encore des volailles fermières. Il s’accorde également avec la cuisine régionale, telle qu’une terrine de chevreuil ou un crottin de Chavignol affiné, pour une alliance locale surprenante. Un carpaccio de bœuf ou des poissons grillés à chair ferme comme le thon rouge pourront aussi lui convenir grâce à sa finesse.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Sancerre rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir les arômes, mais il gagnera également en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.