La cuvée Les Baronnes Rouge 2007 d’Henri Bourgeois est un excellent ambassadeur du Sancerre rouge, élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée provient d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et kimméridgiens, qui confèrent au vin à la fois élégance, finesse et profondeur. Le domaine Henri Bourgeois, reconnu pour la régularité et la précision de son travail, propose ici un vin issu d’une vinification traditionnelle, avec contrôle des températures et un élevage soigné, permettant de préserver le fruit et d’affiner les tanins. Le millésime 2007, aux conditions climatiques particulières dans la Vallée de la Loire, a donné naissance à des vins frais, d’une belle acidité, marqués par des arômes francs de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées et légèrement boisées.
Le vignoble de Sancerre, mondialement connu pour ses blancs issus du Sauvignon, laisse aussi une place d’exception à ses rouges de Pinot Noir. Située sur les coteaux surplombant la Loire, cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour l’expression du cépage. L’alternance de sols calcaires, silex et argiles apporte complexité et minéralité aux vins. Ici, la tradition viticole remonte au Moyen Âge et le Sancerre rouge connaît aujourd’hui un très bel essor grâce à l’exigence des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Sancerre rouge délicat, privilégiez des mets fins qui respecteront la douceur du Pinot Noir. Les viandes blanches en sauce légère, volailles rôties ou encore un filet de veau sauront sublimer ses arômes. Côté cuisine régionale, une pièce de sandre à la sauce au vin rouge ou un crottin de Chavignol légèrement affiné composeront des alliances élégantes et authentiques. Ce vin s’accordera également très bien avec des légumes grillés, un risotto aux champignons et, en fin de repas, de jeunes fromages de chèvre.
Servez la cuvée Les Baronnes Rouge 2007 à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un verre légèrement ouvert pour laisser le vin exprimer toute sa finesse aromatique. Une aération de quinze à vingt minutes avant le service mettra en valeur la subtilité de ses arômes tertiaires développés avec le temps. Ce vin propose aujourd’hui une belle maturité, à déguster dans les deux prochaines années pour profiter pleinement de son évolution.
