Avis Viniou
La cuvée Sancerre d’Antan d’Henri Bourgeois, bien que non millésimée, illustre à merveille le style des grands blancs de Sancerre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec provient de parcelles sélectionnées sur des terroirs de silex, une spécificité du domaine qui apporte une minéralité caractéristique et une belle tension à l’ensemble. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et sont cultivées avec soin pour préserver la fraîcheur aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox et parfois avec un élevage sur lies, vise à exprimer la pureté du fruit et la complexité du terroir, tout en conservant vivacité et élégance.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés relativement doux, et l’alternance de chaleurs diurnes et de nuits fraîches contribue à la maturité lente et régulière des raisins. Les sols du Sancerrois sont variés : calcaires, argilo-calcaires et, particularité précieuse, riches en silex sur certaines parcelles, comme pour cette cuvée, ce qui apporte de la structure et une sensation de minéralité en bouche. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la réputation de ses blancs secs, raffinés et parfumés, ne cesse de croître depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Sancerre blanc sec, privilégiez des plats fins et délicats. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquillages, s’accorderont parfaitement à son côté iodé et vif. Les poissons grillés, notamment un sandre à la fondue de poireaux, ou les fromages de chèvre du Berry, tels que le crottin de Chavignol, sublimeront l’expression aromatique du sauvignon. Il accompagnera aussi à merveille des asperges blanches ou un ceviche de daurade.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Sancerre d’Antan à une température de 9-11°C, dans des verres fins et plutôt évasés, et dégustez-le jeune pour bénéficier de sa fraîcheur et de sa tension minérale.
