Le Domaine La Tonnellerie Sancerre rouge 2018 est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d'une année particulièrement généreuse en ensoleillement. La vinification, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, est parfois suivie d’un élevage discret en fût qui confère du soyeux et de la complexité sans masquer la délicatesse du Pinot Noir. Dans le verre, ce vin présente une robe rubis cristalline, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) relevés par des notes florales, parfois ponctués de nuances épicées ou boisées selon l’élevage. La bouche séduit par son équilibre entre une trame tannique fine et une finale fraîche et croquante, typique des Sancerre rouges de bonne origine.
Le Sancerre rouge est moins connu que son jumeau blanc, mais il n’en reste pas moins un véritable porte-drapeau de la mosaïque viticole du Centre-Loire. Ici, le climat est semi-continental avec des influences atlantiques, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Les sols, composés principalement de silex, de calcaire et d’argiles à silex (« terres blanches »), apportent finesse, minéralité et structure au vin. Cette région, au riche passé viticole remontant à l’Antiquité, jouit d’une tradition et d’un savoir-faire unique dans l’élaboration des vins fins.
Le Sancerre rouge 2018 du Domaine La Tonnellerie s’associe élégamment à une cuisine raffinée et subtile. Vous l’apprécierez particulièrement aux côtés d’un magret de canard rosé accompagné d’une réduction de cerises, mais aussi sur un filet de veau rôti, un carré d’agneau légèrement herbacé ou encore une belle terrine de gibier. Les plats de la région, comme un crottin de Chavignol affiné ou une tarte salée aux champignons, révéleront toute la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce Sancerre rouge, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C. Un carafage court, d’une quinzaine de minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir délicatement sans altérer la vivacité du vin.
