Vins Sancerre Paul Prieur et Fils - Grains de Pinot - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge « Grains de Pinot » 2020 du domaine Paul Prieur et Fils est issu du cépage Pinot Noir, caractéristique et emblématique des grands vins rouges de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par sa finesse, déjà perceptible à l'œil par une robe rubis brillante. Le nez dévoile un bouquet élégant, mêlant petits fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), des notes légèrement épicées et parfois une délicate touche florale qui rappelle la violette. La bouche est souple, délicate, avec une trame tannique fine et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur minérale issue des terroirs spécifiques de Sancerre, faits de terres argilo-calcaires et de « caillottes ». L’élevage maîtrisé respecte pleinement la pureté du fruit et prolonge la finale tout en légèreté.

La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental apportant fraîcheur, amplitude thermique et lenteur dans la maturation du raisin, favorisant ainsi la préservation de l’équilibre et l’intensité aromatique. Les sols variés—caillottes, terres blanches et silex—confèrent aux vins une minéralité caractéristique et un style unique. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, au fil des siècles la notoriété s'est construite sur des vins blancs, mais les rouges, confidentiels, n’en sont pas moins remarquables pour amateur averti.

Ce Sancerre rouge sec s’accompagne idéalement de mets raffinés à la texture délicate. Il sera parfait avec une volaille rôtie (poule de Bresse, pintade), un lapin à la moutarde, des charcuteries fines de Loire ou un sandre sauce vin rouge. Côté fromages, il s’accorde merveilleusement avec un crottin de Chavignol affiné. Les plats végétariens à base de champignons ou de betterave mettent aussi en valeur sa finesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, ses arômes délicats et d’exprimer au mieux la souplesse de son tannin. Un carafage de 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, notamment sur un millésime jeune tel que 2020.