Vins Sancerre Roger et Didier Raimbault - le Côtélin - 2023

La cuvée Le Côtélin 2023 du domaine Roger et Didier Raimbault est un Sancerre blanc emblématique, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, seul autorisé pour les blancs de l’appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime la pureté et l’énergie caractéristiques de la jeunesse du Sauvignon, tout en révélant le travail précis des Raimbault. Les raisins proviennent de terroirs typiques du Sancerrois, composés en grande partie de sols calcaires, marneux et de silex, apportant à la cuvée à la fois fraîcheur, minéralité, mais aussi une belle expression fruitée. La vinification, opérée en cuves inox thermorégulées, privilégie la netteté aromatique, la vivacité et la précision des saveurs, permettant au vin d’exprimer pleinement son terroir et son cépage.

Le Sancerre s’enracine au cœur de la Vallée de la Loire, dans le vignoble du Centre, véritable référence pour les amateurs de blancs secs minéraux et tendus. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des différences thermiques marquées qui favorisent une maturité lente et complète du raisin. Les terroirs de silex confèrent au vin une touche fumée très recherchée, tandis que les sols calcaires valorisent l’élégance, la droiture et la fraîcheur. Le Sancerre blanc, dès l’origine, fut salué pour sa précision et sa capacité à épouser aussi bien la gastronomie régionale que d’autres mets fins.

Ce vin s’accordera idéalement avec les fruits de mer et poissons crus ou grillés ; un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou tout simplement des huîtres fraîches sublimeront sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, en particulier le Crottin de Chavignol, trouveront dans Le Côtélin 2023 un compagnon parfait, grâce à l’accord entre la minéralité du vin et la délicatesse du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez votre Sancerre Le Côtélin 2023 entre 8 et 10°C. Trop froid, il perdrait de sa complexité aromatique, tandis qu’une température trop élevée ferait ressortir l’acidité au détriment du fruit. N’hésitez pas à le carafier quelques minutes pour ouvrir encore davantage son bouquet aromatique, notamment sur la jeunesse du millésime.