Le Château Thauvenay 2020 est un Sancerre blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, révélant des notes vives de pamplemousse, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une minéralité crayeuse subtile qui souligne une grande fraîcheur. La vinification est maîtrisée pour préserver l’expression du terroir : après un pressurage délicat, le jus fermente à basse température en cuve inox, afin de conserver la vivacité naturelle du raisin et d’éviter toute oxydation prématurée.
Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire, une région marquée par des sols variés — ici, principalement des caillottes (calcaires) et des terres de silex — qui confèrent aux vins finesse, tension et élégance. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Loire, favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour le Sauvignon Blanc. Ancrée dans l’histoire, cette appellation jouit d’une renommée séculaire, ayant séduit aussi bien la cour de France que les grandes tables internationales.
Ce vin blanc sec et tendu accompagnera parfaitement des mets subtils et iodés. Il excelle avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de bar ou des poissons grillés simplement relevés. Pour une association régionale, laissez-vous tenter par un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique du Sancerrois, dont le fondant et la légère acidité révéleront la minéralité du vin. Sur des plats plus élaborés, un feuilleté aux asperges vertes ou un ceviche de dorade feront aussi de merveilleux accords.
Pour la dégustation, servez votre Sancerre Château Thauvenay 2020 entre 10 et 12°C : cette température permet d’exalter les arômes vifs et la structure ciselée du vin, tout en respectant sa finesse. Pensez à l’ouvrir juste avant le service et à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques pour profiter pleinement de sa complexité.
