Vins Sancerre Domaine Fouassier - Iconoclaste - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fouassier, bien connu pour son savoir-faire centenaire, propose ici une cuvée rouge intitulée «?Iconoclaste?» en millésime 2022. Produit au cœur de l’appellation Sancerre AOC, ce vin se distingue par son originalité, s’écartant du profil majoritaire blanc de la région. Il est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime dans ces terroirs sa finesse et son élégance. Les vignes sont cultivées sur des sols de silex, de marnes et de calcaire, conférant au vin de la structure et une belle minéralité. La vendange manuelle soigneuse et une vinification respectueuse du fruit privilégient l’expression pure du cépage, donnant naissance à un vin profond, aux tanins soyeux, marqué par des notes de cerises fraîches, de petits fruits rouges croquants et une touche épicée. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat ensoleillé mais équilibré, offre une belle concentration aromatique sans perdre en fraîcheur.

Située au cœur du Centre-Loire, l’appellation Sancerre est l’un des terroirs les plus emblématiques de la Loire. Son climat continental tempéré favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour conserver l’équilibre et la délicatesse des vins. Les sols variés – «?terres blanches?», caillottes calcaires, et silex – permettent au Pinot Noir d’exprimer des nuances uniques, loin du classicisme bourguignon, avec souvent davantage de vivacité et des arômes floraux subtils. Sancerre s’est forgé une solide réputation dès le Moyen-Âge et continue d’affirmer sa notoriété, tant en blanc qu’en rouge.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des accords raffinés mais accessibles, tels qu’un filet de sandre sauce au vin rouge ou une volaille grillée aux herbes du jardin. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, seront également sublimés par la fraîcheur et la souplesse de la cuvée. Pourquoi ne pas tenter également un magret de canard rôti ou une terrine de gibier en entrée??

Il est conseillé de servir ce vin après un court passage en carafe pour l’épanouir, entre 14 et 16°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique, son toucher délicat et la finesse propre aux plus beaux pinots noirs de la Loire. Ce Sancerre rouge saura également évoluer avec grâce lors des prochaines années en cave.