Vins Sancerre Domaine Paul Prieur - Grains de Pinot - 2023

Le Domaine Paul Prieur propose avec sa cuvée Grains de Pinot 2023 un Sancerre rouge qui magnifie le cépage Pinot Noir, ici travaillé selon des principes respectueux de l'environnement (certification biologique). La jeunesse du millésime apporte beaucoup de fraîcheur et d’éclat au vin. Le terroir s'exprime à travers une vinification précise qui met en avant la finesse aromatique plutôt que la puissance, privilégiant de délicats arômes de fruits rouges croquants, tels que la griotte et la framboise, avec une touche florale et quelques notes légèrement épicées en finale. En bouche, l’attaque est souple, le vin séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur désaltérante et des tanins fins, déjà très agréables dès sa jeunesse.

Le Sancerre rouge est moins connu que son pendant blanc mais il puise dans le patrimoine d'un terroir remarquable du Centre-Loire. Ici, les vignes de Pinot Noir bénéficient d’un climat semi-continental, un ensoleillement régulier contrebalancé par des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité tout en préservant la fraîcheur et l’acidité du raisin. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, apportent beaucoup d’élégance et de minéralité à ce rouge raffiné. Historiquement, le vignoble de Sancerre existe depuis le Moyen-Âge, et la transmission de générations d’artisans vignerons comme la famille Prieur contribue à l’excellence reconnue de l’appellation.

Ce Grains de Pinot 2023 se prête à de nombreux accords gourmands. Il s'accordera superbement avec une volaille rôtie, une épaule d’agneau confite, un filet mignon de porc aux herbes ou même des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol légèrement affiné, qui répondra parfaitement à sa fraîcheur et à sa délicatesse. Les plats régionaux tels qu’une quiche aux poireaux ou une terrine de campagne seront également de beaux partenaires.

Pensez à servir ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement si vous l’appréciez jeune.