Vins Sancerre M. Sautereau - Terres Blanches - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée Terres Blanches » 2021 du domaine M. Sautereau incarne avec finesse et précision l’expression la plus noble du Sauvignon blanc sur les célèbres terroirs du Centre Loire. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin présente une belle robe pâle aux reflets verts, prélude à une palette aromatique pure et intense marquée par les agrumes, la groseille à maquereau, la pomme verte, auxquels s’ajoutent des notes florales et la pierre à fusil, typiques des sols argilo-calcaires appelés « terres blanches ». Ces derniers confèrent à cette cuvée une structure tendue, une minéralité affirmée et une grande longueur en bouche. La vinification, majoritairement en cuves inox, met en valeur la fraîcheur du fruit et la vivacité naturelle du terroir, le tout avec une grande précision.

Le Sancerrois fait partie des grandes régions viticoles de la Vallée de la Loire, réputée pour ses blancs cristallins et racés. Ici, le climat semi-continental, marqué par des variations de température entre le jour et la nuit, ainsi qu’un ensoleillement optimal, favorisent la maturité lente et complète du Sauvignon blanc. Les sols dits « terres blanches », constitués de marnes kimméridgiennes, offrent aux vins leur subtilité et leur caractère tendu. Le vignoble du Sancerre possède une longue histoire qui remonte à l’Antiquité, et il s’affirme aujourd’hui comme l’une des références mondiales pour ce cépage.

Ce Sancerre Cuvée Terres Blanches s’accorde naturellement avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons crus ou grillés, et les fromages de chèvre de la région, en particulier le fameux Crottin de Chavignol. Il fera également merveille avec des sushis, un carpaccio de bar ou des asperges fraîches relevées d’une pointe de citron.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa fine minéralité, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit. Ce vin, à boire jeune pour profiter de ses arômes vifs, pourra néanmoins s’épanouir encore deux à trois ans en cave.