Vins Sancerre Vincent Pinard - Le chateau

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge de la cuvée Le Château du domaine Vincent Pinard est un vin sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Ce vin, non millésimé, fait la part belle à la pureté du fruit et au travail minutieux du vigneron. Le terroir de Sancerre, connu avant tout pour ses blancs, recèle également de superbes sols propices à l’élaboration de rouges racés : argilo-calcaires, caillottes et terres blanches confèrent finesse, fraîcheur et structure à ce Pinot Noir. Les méthodes de vinification privilégient l’expression délicate du raisin, souvent avec un élevage en fûts qui apporte subtilité et complexité sans occulter le caractère fruité et la fraîcheur naturelle.

La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré par la rivière, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. D’un point de vue historique, si Sancerre est réputé pour ses blancs, son passé viticole remonte au XIIIe siècle, y compris pour le Pinot Noir qui s’y exprime de façon singulière, alliant élégance et fraîcheur, à la croisée des influences bourguignonnes et de la légèreté ligérienne. La diversité des sols, entre caillottes calcaires et argiles à silex, modèle la typicité des vins rouges de l’appellation.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des plats délicats qui sauront faire écho à la finesse du Pinot Noir. Un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pavé de saumon grillé magnifieront ses arômes de fruits rouges frais et ses notes légèrement épicées. Pour un accord régional, mariez-le avec un crottin de Chavignol affiné : l’alliance du vin rouge et du fromage de chèvre surprend, surtout en raison de la structure subtile du vin.

Je vous recommande de servir ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’exprimer pleinement.