Vins Sancerre Domaine Bizet - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2020 du Domaine Bizet est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Ce millésime se distingue par une belle maturité des baies, conférant au vin des arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes légèrement épicées et parfois d’une touche florale. Le terroir de Sancerre, composé de sols d’argiles, de calcaires et de silex, apporte à ce vin une structure délicate, une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur typique de la région. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves, avec une extraction douce respectant la délicatesse du Pinot Noir, puis un élevage maîtrisé, parfois en fût pour apporter complexité et rondeur sans dominer le fruit.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs de Sauvignon, mais les rouges de Sancerre connaissent un regain d’intérêt pour leur style pur, souple et particulièrement digeste. Le climat continental, tempéré par la Loire, favorise une maturation lente du raisin, ce qui permet aux Pinot Noir de développer toute leur palette aromatique tout en conservant une belle acidité. Le sous-sol varié – argilo-calcaire, silex, terres blanches – confère aux vins une identité marquée, empreinte d’élégance.

Pour sublimer ce Sancerre Rouge, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et légère. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, un filet de veau, une volaille de Bresse, mais aussi des charcuteries fines ou un magret de canard. Côté accords régionaux, une terrine de lapin ou un crottin de Chavignol affiné constituent des partenaires de choix. Il peut également faire preuve de douceur aux côtés d’un saumon grillé ou en papillote, surprenant par sa polyvalence.

Pour apprécier tous ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. En carafe quelques minutes, il s’ouvrira davantage et révèlera toute la subtilité de son expression. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, ou patienter deux à trois ans pour profiter d’une évolution harmonieuse.