Vins Sancerre Domaine Bizet - 2011

Ce Sancerre Rouge 2011 du Domaine Bizet, issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est un vin qui mérite une attention particulière. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue de l’image habituellement associée au Sancerre blanc et exprime toute la finesse de ce terroir sur les vins rouges. Le millésime 2011, après une année marquée par la chaleur du printemps puis des variations climatiques, a donné naissance à des vins équilibrés, harmonieux, avec une belle maturité du fruit. Les sols caractéristiques de l’appellation, constitués principalement de terres argilo-calcaires et de silex, transmettent au vin une élégance minérale, une structure délicate et des tanins souples. Vinifié de manière traditionnelle, ce Sancerre Rouge se dévoile par une robe rubis lumineuse, un nez sur la cerise griotte, la framboise, des notes légèrement épicées et une bouche fraîche, subtilement acidulée, avec une finale persistante et ciselée.

La région de Sancerre, située sur les coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes frais, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Ce climat, allié à la diversité des sols – caillottes, terres blanches et silex – confère aux vins rouges de Sancerre leur distinction, leur fraîcheur et leur typicité. Historiquement réputée dès le Moyen Âge, la région a bâti sa renommée mondiale surtout sur ses blancs, mais les rouges y connaissent un regain d’intérêt pour leur élégance, loin des standards trop puissants, privilégiant finesse et buvabilité.

Pour accompagner ce Sancerre Rouge, privilégiez des accords mettant en valeur sa délicatesse. Il sera délicieux sur une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol légèrement affiné, créent une harmonie régionale. Les plats à base de champignons ou une tarte aux poireaux pourront aussi flatter sa fraîcheur.

Pour pleinement apprécier ses arômes subtils, il est conseillé de servir ce Sancerre Rouge à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît un peu fermé. Vous profiterez ainsi de la pureté de son fruit et de l’élégance de sa structure.