Vins Sancerre Cailbourdin-Pinson - Manon - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc Cuvée Manon 2022 du domaine Cailbourdin-Pinson est une superbe expression du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Issu d’un millésime 2022 particulièrement solaire, ce vin montre une grande pureté aromatique, portée par des arômes de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes frais et des notes subtiles de fleurs blanches, ponctuées d’une touche minérale très caractéristique des terroirs de Sancerre. Les sols du vignoble, majoritairement composés de calcaires (caillottes), de marnes argilo-calcaires et de silex, apportent à ce vin sa vivacité, sa tension et cette finale élégante, légèrement saline. La vinification privilégie l’éclat du fruit et la préservation de la fraîcheur, souvent par un élevage sur lies fines en cuve, sans influence boisée, pour garder l’essence du Sauvignon et du terroir.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que Sancerre s’est imposé comme référence mondiale pour les blancs à base de Sauvignon. L’expression minérale du terroir, et sa capacité à offrir à la fois finesse et puissance, font de Sancerre un vin unanimement apprécié.

Pour les accords, la typicité éclatante et la tension saline de ce Sancerre en font un compagnon idéal pour les fruits de mer (huîtres, crevettes grises, bulots), les poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi les fromages de chèvre de la région, à commencer par le fameux Crottin de Chavignol. Il se marie aussi très bien avec des plats végétariens, comme une salade de chèvre chaud ou une terrine de légumes aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, ses arômes raffinés et sa finale minérale qui invite à reprendre un verre. Un vin à boire jeune, sur la vivacité de sa jeunesse, ou à apprécier sur 2 à 3 ans pour gagner en complexité.