Avis Viniou
Le Domaine La Villaudière 2017 en appellation Sancerre AOC est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 s’exprime avec équilibre, alliant fraîcheur et belle maturité du fruit. Les vignes du domaine sont enracinées sur des terroirs variés typiques de Sancerre : caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, donnant au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. La vinification, réalisée avec soin au domaine, privilégie l’expression pure du Sauvignon en fermentation à basse température, et un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la richesse des arômes.
La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant aux raisins une maturation progressive et une belle acidité naturelle. Les sols variés confèrent à chaque cuvée une typicité unique, la minéralité en particulier étant une signature du terroir de Sancerre. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, avec, au fil des siècles, une reconnaissance internationale acquise grâce à la précision et à l’élégance de ses vins blancs.
Par sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ce Sancerre accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol, feront écho à la minéralité du vin. On peut également l’apprécier avec un risotto au citron, des asperges fraîches ou une tarte au saumon.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer quelques minutes si le vin est jeune, pour ouvrir davantage le bouquet. Ce millésime 2017 pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
