Vins Sancerre Claude Riffault - Les Denisottes - 2020

La cuvée Les Denisottes 2020 du Domaine Claude Riffault est un superbe exemple de Sancerre blanc, issu exclusivement de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2020 se distingue par une grande pureté aromatique, conjuguant des notes d’agrumes murs, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une minéralité crayeuse typique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, dits « terres blanches », conférant au vin une tension élégante et une belle structure. La vinification, menée avec précision, favorise l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit tout en conservant la finesse caractéristique des grands Sancerre.

La région viticole de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorables à la lente maturation du Sauvignon Blanc. Les sols, très diversifiés – silex, caillottes calcaires et terres blanches argilo-calcaires – jouent un rôle déterminant dans la complexité aromatique des vins. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque médiévale et Sancerre s’est imposé parmi les plus grands vins blancs de France, réputé pour sa fraîcheur, sa précision et sa minéralité.

Ce Sancerre sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme les huîtres, les coquillages et les poissons grillés. Il sublimera aussi des fromages locaux, notamment le crottin de Chavignol, qui partage avec le vin la même origine géographique. Pour des associations plus raffinées, optez pour un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un ceviche ou une volaille à l’estragon. Sa vivacité et sa minéralité offrent de belles perspectives d’accords avec la cuisine asiatique, notamment les sashimis.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Denisottes entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche.