La cuvée Les Belles Vignes 2020 du domaine Fournier Père & Fils est un Sancerre blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une météo relativement clémente dans la région, offre un vin d’une grande précision aromatique. Sur un terroir constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, appelés caillottes et terres blanches, cette cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle qui mise sur la pureté du fruit et la fraîcheur, sans élevage marqué sous bois pour préserver la typicité du Sauvignon.
Le Sancerre, fleuron des vignobles du Centre-Loire, tire sa singularité de son climat continental tempéré, qui favorise la maturation graduelle des raisins et permet l’expression d’une minéralité unique. Cette région, au relief vallonné et aux rivières qui l’irriguent, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque médiévale. Les vignes profitent d’une exposition idéale et d’un sol crayeux qui apporte au vin sa tension et sa vivacité légendaires.
L’accord mets-vin parfait pour ce Sancerre Les Belles Vignes privilégie les produits nobles et iodés : dégustez-le avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés pour sublimer sa minéralité. Il accompagnera aussi avec élégance un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Des poissons grillés ou un tartare de saumon trouveront également en ce vin un partenaire de choix.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’intensité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa vivacité et son bouquet citronné et floral. Ce Sancerre pourra se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais également après deux à trois ans de garde pour une complexité accrue.
