Avis Viniou
La cuvée Les Belles Vignes 2022 du domaine Fournier Père & Fils est un Sancerre blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Vinifié de manière traditionnelle en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif, porté par des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, nuancés par une pointe minérale caractéristique du terroir. En bouche, l’attaque est vive, fraîche et tendue, avec une belle longueur et une finale saline qui affirme l’identité ligérienne et la qualité du millésime 2022, marqué par la maturité et l’équilibre.
La région de Sancerre, située au cœur du vignoble du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, favorisant l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Le sol y est majoritairement composé de silex, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins de superbes notes minérales et une fraîcheur unique. Le vignoble de Sancerre possède une longue tradition viticole, déjà reconnue au Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour la finesse de ses blancs secs.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc se marie superbement avec des fruits de mer, huîtres et crustacés, mais aussi avec des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre locaux, notamment un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la personnalité répondent à la tension et à la minéralité du vin. Également, il peut sublimer une volaille aux herbes ou un risotto aux asperges.
Il est conseillé de servir cette cuvée Les Belles Vignes 2022 entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, idéalement après un léger passage en carafe si le vin est jeune, pour révéler encore davantage son expression.
