Vins Sancerre Domaine Vacheron - Guigne Chèvres - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2022 « Cuvée Guigne Chèvres » du Domaine Vacheron est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir spécifique de Sancerre, la parcelle « Guigne Chèvres » se distingue par ses sols caillouteux de silex, conférant au vin une remarquable minéralité et une pureté d’expression. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle vivacité. La vinification, conduite avec rigueur et précision par le Domaine Vacheron, fait la part belle à l’expression du terroir, privilégiant les levures indigènes et un élevage sur lies fines pour apporter volume et complexité.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins. Les sols de silex et de calcaires confèrent une typicité unique aux Sauvignons produits ici, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et une belle trame minérale. Sancerre a su bâtir sa réputation dès le XIXe siècle et continue aujourd’hui d’incarner l’excellence ligérienne, tant pour ses blancs cristallins que pour ses rouges fins à base de Pinot Noir.

Ce Sancerre blanc sec accompagnera merveilleusement les produits de la mer, notamment des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Il se mariera aussi à la perfection avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol, ou encore avec une salade croquante d’asperges et de jeunes pousses. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec des sashimis de poisson ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Aérer le vin quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa finesse et sa minéralité cristalline.