Ce Sancerre blanc 2008 du Domaine Nozay provient exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un des millésimes les plus intéressants de la fin des années 2000, il se distingue par une belle complexité aromatique acquise au fil du temps. La vinification, pratiquée avec soin par le domaine familial, met en valeur la fraîcheur naturelle du cépage tout en laissant s’exprimer la patine apportée par les années : le fruité vif de jeunesse (agrumes, bourgeon de cassis, pomme verte) s’est mué en notes plus mûres, soulignées de touches de fruits jaunes, de poire confite, d’épices douces et de nuances légèrement fumées caractéristiques du terroir sancerrois.
La région de Sancerre se situe sur la rive gauche de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Ici, le climat semi-continental assure une bonne maturation du raisin tout en conservant acidité et fraîcheur. Les sols, composés essentiellement de trois types (caillottes calcaires, terres blanches, silex), offrent minéralité, tension et complexité. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte à l’époque médiévale et fait aujourd’hui de cette appellation l’une des plus réputées pour les grands blancs à base de Sauvignon.
Avec son évolution, ce Sancerre 2008 accompagnera à merveille une volaille à la crème, des poissons en sauce, mais aussi un sandre au beurre blanc ou des fromage de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol. Sa profondeur aromatique et sa vivacité vieillie s’accorderont aussi avec des crustacés travaillés simplement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour qu’il révèle toute sa finesse. Il pourra se montrer encore plus expressif si vous le carafez doucement avant le service, afin d’exalter ses arômes de vieillissement et sa complexité minérale.
