Le Domaine Laporte, avec sa cuvée Chavignol 2023 en Sancerre rouge, propose une très belle interprétation du Pinot Noir dans l’un de ses terroirs d’élection. Ce 2023, d’allure juvénile, offre une robe rubis étincelante. Le nez exprime des arômes frais de petits fruits rouges – framboise, cerise, groseille –, soulignés par une délicate note florale et un soupçon d’épices douces. La vinification en cuves contribue à préserver cette pureté aromatique et cette finesse. En bouche, la trame est souple, tendue, d’une élégance caractéristique des beaux Sancerre rouges : la matière reste légère, le fruit est croquant, la finale désaltérante, portée par des tanins fins.
Le Sancerre rouge est encore méconnu par rapport à son célèbre frère blanc. Le vignoble du Centre Loire, au carrefour de la Bourgogne et de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour le Pinot Noir qui affectionne la fraîcheur. Les coteaux de Chavignol, dominés par des sols calcaires dits “caillottes” et des marnes, garantissent une expression délicate, tout en tension et subtilité. L’histoire de Sancerre est liée à la qualité de ses vins dès le Moyen Âge, et la renaissance des rouges participe aujourd’hui à la renommée du village.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de ce Sancerre 2023, privilégiez des accords sur la légèreté et la gourmandise. Un pigeon rôti aux cerises mettra en avant la délicatesse du vin. Un filet de sandre au beurre rouge, plat régional, offrira un parfait écho au fruité frais du Pinot Noir. Le fromage de chèvre de Chavignol, servi légèrement affiné, révélera la minéralité du terroir. Des viandes blanches grillées, voire un magret de canard rosé, conviennent également très bien.
Ce Sancerre rouge exprime tout son potentiel entre 14 et 16°C, dans de grands verres adaptés au Pinot Noir. Après une légère aération, votre dégustation se fera fraîche et élégante : nul besoin de carafage prolongé sur ce millésime jeune et charmeur.
