Vins Sancerre Domaine Crochet - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Crochet est un vin entièrement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime récent se caractérise par une belle fraîcheur et une expression cristalline des arômes typiques du sauvignon : notes d’agrumes, de fleurs blanches, touches de buis et un léger côté minéral. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de caillottes (petites pierres calcaires), confère au vin finesse, vivacité et une minéralité très marquée. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la tension naturelle du cépage.

Le vignoble de Sancerre, situé dans la Vallée de la Loire au sein des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental. Ce climat, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, permettant au sauvignon blanc de développer toute sa palette aromatique sans excès de chaleur. L’histoire viticole du Sancerrois est ancienne et le sauvignon y a trouvé une terre d’élection grâce à la diversité des sols, notamment les célèbres terres blanches (calcaires), les caillottes et les silex, qui jouent un rôle majeur dans la typicité des vins de l’appellation.

Ce Sancerre blanc s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec le fromage de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne également avec brio des plats végétariens ou une cuisine asiatique légère, grâce à sa fraîcheur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du sauvignon blanc sur ce terroir d’exception.