Le Sancerre rouge 2024 du domaine Patrick Dezat exprime toute la singularité du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Issu de vignes établies sur les collines vallonnées autour du village de Sancerre, ce millésime, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une délicate expression fruitée typique d’un vin sec de cette région. La vinification, généralement traditionnelle avec un égrappage partiel et une macération assez courte, met en avant l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Les rouges de Sancerre, notamment du domaine Dezat, séduisent par leur robe rubis clair, leurs arômes de cerise, de framboise, parfois agrémentés de notes subtiles de poivre blanc ou de sous-bois, et leur bouche tout en souplesse, portée sur la légèreté et la vivacité.
Le Sancerrois, cœur des vignobles du Centre-Val de Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire, offrant des étés doux et des hivers modérés. Les sols variés, composés principalement de terres argilo-calcaires, de caillottes et de terres siliceuses appelées "silex", confèrent aux vins une minéralité raffinée. Ce terroir historique, dont la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, est réputé autant pour ses blancs éclatants que pour ses rouges distingués, qui gagnent en popularité depuis quelques décennies.
Un Sancerre rouge sec tel que ce 2024 de Patrick Dezat accompagne à merveille les charcuteries fines, le jambon de Sancerre, les volailles rôties ou grillées, voire un magret de canard rosé. Il se marie aussi élégamment avec des fromages frais de chèvre régional, tels que le Crottin de Chavignol affiné, qui prolongera la minéralité et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, aux alentours de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes délicats et sa finesse.
