Ce Sancerre blanc 2024 du domaine Reverdy-Cadet est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime récent, il offre typicité et fraîcheur, avec une vinification soigneuse qui privilégie l’éclat du fruit et la pureté aromatique. Les raisins, cultivés sur les collines argilo-calcaires et kimméridgiennes, bénéficient d’un terroir qui confère au vin une minéralité vibrante et une tension élégante en bouche. Le travail au chai, souvent réalisé en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant les arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, ainsi qu’une belle vivacité soutenue par une finale persistante et légèrement saline.
Le Sancerre est issu du Centre-Loire, joyau des terroirs ligériens, qui s’étend sur des sols variés de caillottes (calcaires), de terres blanches (argilo-calcaires) et de silex. Ce cadre géologique unique, associé à un climat semi-continental, parfois sous l’influence de la Loire, favorise l’épanouissement du Sauvignon Blanc en lui apportant finesse, fraîcheur et complexité. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et jouit depuis longtemps d’une réputation internationale grâce à la pureté de ses vins blancs, recherchés pour leur équilibre entre fruit et minéralité.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des mets de la mer tels que les huîtres, les coquillages ou un tartare de poisson blanc. Il s’accordera parfaitement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou encore des asperges et des poissons grillés. Pour une cuisine plus classique, pensez à des volailles à la crème ou une salade de chèvre chaud.
La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes. Servez-le jeune pour profiter pleinement de son caractère vif et expressif, dans un verre adapté qui favorisera l’ouverture des arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin respirer légèrement.
