Avis Viniou
Le Domaine Thierry Merlin Cherrier 2022 en Sancerre blanc est un vin élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat estival favorable avec des maturités optimales, ce qui se traduit dans le vin par une belle intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. Sur les très typiques sols calcaires et argilo-calcaires du Sancerrois, le Sauvignon s’exprime avec beaucoup de précision, révélant des notes de fruits blancs, d’agrumes, d’acacia et souvent une touche minérale rappelant le silex ou la pierre à fusil. La vinification est menée de façon soignée, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du cépage.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, possède une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, dont les hivers froids et les étés modérément chauds conviennent parfaitement au Sauvignon Blanc. Les coteaux bien exposés, ainsi que la diversité des sols (caillottes, terres blanches, silex), donnent naissance à des vins distinctifs, élégants, qui constituent la référence en matière de sauvignons secs à dimension minérale.
En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre 2022 révèle tout son potentiel avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, du poisson grillé ou en sauce crémée, ainsi qu’avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, dont l’onctuosité est merveilleusement équilibrée par la vivacité du vin. Il sublimera aussi des salades croquantes, un ceviche ou des asperges blanches.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ce sont dans ces conditions qu’il révèlera toute la finesse de son bouquet aromatique, sa fraîcheur tonique et sa belle longueur minérale. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son éclat aromatique et de sa vivacité si caractéristique.
