La cuvée Terre de Mainbray 2023 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est un Sancerre rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Sancerre AOC sur les rouges. Le millésime 2023 se démarque par une belle maturité des raisins, offrant une expression pure et élégante du Pinot Noir ligérien. Les vignes poussent sur des terroirs spécifiques du Sancerrois, principalement des sols argilo-calcaires et caillouteux appelés « caillottes », apportant finesse et minéralité au vin. La vinification est conduite de manière soignée afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve et parfois en fût pour arrondir délicatement les tanins sans masquer la typicité du cépage.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences atlantiques. Les étés y sont modérément chauds, avec des nuits fraîches favorables à la lente maturation des raisins. Les sols variés, principalement constitués de calcaire, de marnes et de silex, confèrent aux vins une remarquable vivacité et une personnalité unique. Sancerre est historiquement une référence pour ses blancs de Sauvignon, mais ses rouges, confidentiels, séduisent par leur finesse, leur expression délicate du Pinot Noir et leur authenticité.
Ce Sancerre rouge s’accorde merveilleusement avec une cuisine légère et raffinée. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux herbes. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, s’associent également très bien à sa fraîcheur et à son fruité. Pour un accord régional, essayez-le sur un sandre de Loire aux légumes sautés ou des rillettes de poisson de rivière.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de servir le vin légèrement rafraîchi, à une température située entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut lui permettre d’exprimer toute la palette aromatique de ce beau Pinot Noir de Loire.
