Ce Sancerre blanc 2020 du domaine Lauverjat-Fils est une belle expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Élaboré sur l’appellation Sancerre AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin sec présente une robe brillante aux reflets pâles, typique de la région. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant un nez très aromatique, dominé par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, et une légère touche minérale rappelant le silex. En bouche, l’attaque est franche et vive, avec une structure élégante portée par une acidité parfaitement maîtrisée, et une longueur marquée par des saveurs de pamplemousse, de groseille et une finale saline et légèrement herbacée. Il est vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit.
Sancerre est une appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, située sur des coteaux aux sols variés : silex, caillottes calcaires et terres blanches argilo-calcaires. Ce terroir unique confère aux vins leur grande finesse, leur minéralité et une belle capacité de garde. Le climat tempéré et semi-continental, avec des étés chauds et des écarts de température importants, favorise une maturation lente et progressive du raisin, gage d’équilibre. Historiquement, la région de Sancerre s’est illustrée dès le Moyen Âge et reste aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de sauvignon blanc, grâce à son identité typique d’élégance et de pureté.
Ce vin se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, mais aussi avec un chèvre frais de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une salade de saumon fumé ou des asperges à la crème. Pour une expérience plus locale, rien ne vaut l’accord avec une tarte au Crottin ou une quiche aux poireaux.
Je recommande de servir ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas.
