Le Sancerre blanc 2023 du domaine Lauverjat Fils est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle vivacité ainsi qu'une expression aromatique éclatante. La vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, avec un travail attentif sur les fermentations en cuves inox pour éviter toute oxydation et conserver la précision aromatique caractéristique du Sauvignon. Le terroir sancerrois mêle les sols calcaires dits "caillottes", les terres argilo-calcaires "terres blanches" et les sables de silex, apportant finesse, minéralité et complexité.
Les vignobles du Centre Loire, et plus spécifiquement Sancerre, jouissent d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés modérés et les hivers relativement froids favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins une acidité naturelle et une capacité à préserver la fraîcheur. L’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, a permis le développement d’un savoir-faire pointu, reconnu internationalement, qui s’illustre dans la qualité et l’élégance des vins blancs secs de Sancerre.
Ce Sancerre 2023 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des langoustines ou un ceviche de poisson blanc grâce à sa minéralité et sa tension. Il fera merveille en association avec des fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol, ou encore avec une asperge blanche sauce mousseline pour une alliance locale raffinée. Pour sortir des sentiers battus, servez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné.
Pour le servir dans les meilleures conditions, il est recommandé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, un court passage en carafe de 15 minutes pourra lui permettre de s’ouvrir. Idéal à boire dès à présent pour sa fougue aromatique mais le vin peut aussi gagner en complexité sur deux à trois années supplémentaires en cave.
