Vins Sancerre Domaine S Sardelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Sardelles propose ici un Sancerre blanc issu du millésime 2023, un millésime reconnu pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, grâce à une météo relativement tempérée au fil de l’année. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui règne en maître sur l’appellation Sancerre AOC. Le terroir des vignobles du Centre, composé principalement de sols calcaires et argilo-siliceux surnommés localement “terres blanches”, confère à ce vin une belle minéralité et une tension vibrante. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la typicité du sauvignon, sans fard ni artifice de bois. Le résultat est un vin cristallin, avec des arômes de pamplemousse, de fleur de sureau, d’agrumes et une note caractéristique de pierre à fusil.

Sancerre s’inscrit dans la longue histoire viticole de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses grands vins blancs secs. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation des raisins, tout en conservant une belle acidité. Le vignoble, prestigieux depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui une référence mondiale pour le sauvignon blanc, à la fois expressif et tendu.

Ce Sancerre blanc accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons crus ou marinés, sa fraîcheur tranchant parfaitement avec l’iode et la texture tendre de ces mets. Il se révèle également superbe sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, mariage classique mais incomparable de la région. Vous pouvez aussi le marier avec des asperges blanches, un risotto au citron ou une volaille aux herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de révéler toute sa complexité. Ce Sancerre 2023 se déguste dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il pourra aussi gagner en rondeur après deux à trois ans de garde.