Vins Sancerre Roger Champault - Les Pierris

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge "Cuvée Les Pierris" du domaine Roger Champault est un vin issu du vignoble du Centre en Vallée de la Loire, en appellation Sancerre AOC. Ce vin, dont le style reste fidèle à l’excellence du domaine Champault, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul accepté pour les rouges de cette appellation. L’absence de millésime indiqué suggère un assemblage mûrement réfléchi et constance dans la qualité. Les raisins sont récoltés sur des terroirs typiques de "caillottes" (sols calcaires très pierreux), conférant au vin une fraîcheur et une tension remarquables. La vinification, orientée vers le respect du fruit, privilégie la délicatesse et l’expression du Pinot Noir avec une extraction douce et souvent un élevage en cuve qui préserve la souplesse et le caractère aérien du vin.

La région du Sancerrois se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des étés tempérés et des hivers froids, apportant une remarquable amplitude thermique favorisant la maturité aromatique du raisin tout en conservant une belle acidité. Le sous-sol est riche en marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, ce qui participe à donner aux vins de la région leur finesse et leur minéralité. L’histoire viticole du Sancerrois est prestigieuse : réputée dès le Moyen Âge, l’appellation jouit d’un rayonnement international grâce à la régularité de ses rouges et blancs.

Ce Sancerre Rouge, délicat et fruité, s'accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à la perfection une volaille rôtie agrémentée d’herbes fraîches, un filet mignon sauce aux champignons ou encore un pavé de saumon grillé, car le Pinot Noir du Sancerrois se marie harmonieusement avec les chairs tendres. Pensez également à l’accorder avec des spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol affiné ou une quiche aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Privilégiez des verres à Bourgogne qui concentreront ses arômes délicats de fruits rouges, et pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de révéler l’élégance de sa trame aromatique.