Vins Sancerre Domaine La Chezatte - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Chezatte 2014 Sancerre blanc est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec toute la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une vendange à la maturité optimale, avec une belle fraîcheur et une acidité bien maîtrisée. Le terroir de Sancerre, dominé par les sols de silex, de calcaires et d’argilo-calcaires appelés « caillottes » et « terres blanches », confère au vin ses arômes ciselés, sa minéralité racée et une structure droite en bouche. La vinification du Domaine La Chezatte est généralement conduite en cuves inox, préservant la pureté aromatique du raisin, avec des notes typiques de citron, de bourgeon de cassis, de pomme verte, rehaussées d’une subtile touche florale et d’une finale saline.

La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à dominante continentale, avec des étés doux et des hivers froids, favorisant le développement d’arômes raffinés. Le relief vallonné et les célèbres terroirs de silex et de calcaires apportent à ces vins une identité singulière, caractérisée par leur fraîcheur, leur vivacité et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à l’époque médiévale, et le Sauvignon Blanc s’y est imposé comme le grand cépage blanc dès le XIXème siècle.

Ce Sancerre blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de truite, du crottin de Chavignol affiné – fromage de chèvre local – ou encore des asperges vinaigrette. Il accompagne également à merveille une cuisine japonaise, comme des sashimis, ou des mets à base de poissons grillés.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur, veillez à le servir entre 9 et 11°C, dans des verres tulipe. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais un léger carafage permettra d’exprimer encore davantage toute la palette du millésime 2014.