Avis Viniou
Le Sancerre « Les Monts Damnés » 2022 du Domaine Bailly Reverdy est une superbe expression du Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un terroir mythique aux pentes escarpées, ce vin provient d’un sol kimméridgien argilo-calcaire qui confère à cette cuvée une personnalité unique, caractérisée par une belle tension, une intensité aromatique et une élégance minérale remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, combine savoir-faire traditionnel et maîtrise des vinifications modernes, ce qui permet de préserver la fraîcheur du raisin tout en exprimant pleinement la richesse du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable dans le Sancerrois, avec une belle maturité des raisins permettant d’obtenir un vin harmonieux, à la fois expressif et ciselé.
La région du Sancerre, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental modéré par la Loire voisine. Les sols majoritairement calcaires, avec des argiles à silex ou marnes, donnent naissance à des vins blancs d’une grande finesse et d’une salinité très marquée, recherchée des amateurs. Le Sancerre s’est imposé depuis le XVIe siècle comme une référence du blanc sec français, tant pour son raffinement que pour sa longévité et sa capacité à s’accorder à de nombreux mets.
Ce Sancerre blanc révèle de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une bouche ample et vive, traversée par une finale saline. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, un crottin de Chavignol affiné, plat typique de la région, ou encore des asperges blanches de saison. On peut aussi l’apprécier avec un ceviche de bar ou un risotto citronné.
Pour l’exprimer pleinement, il conviendra de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui favoriseront l’aération et mettront en valeur son élégance aromatique. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa complexité.
