Vins Sancerre Domaine Guillerault Fargette - Iota - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2020, Cuvée Iota du Domaine Guillerault Fargette, est un vin issu intégralement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC située dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Ce millésime 2020 s’illustre par son éclat aromatique, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une minéralité ciselée, typique du terroir sancerrois. La vinification met à l’honneur la pureté du fruit et la fraîcheur, souvent en cuves inox afin de préserver la vivacité propre au Sauvignon et d’exprimer avec justesse la typicité du terroir.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids, des printemps précoces et des étés généreusement ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés sont dominés par les fameuses terres blanches, composées principalement de marnes et de calcaires, qui confèrent au vin cette tension minérale et cette finesse caractéristique. Terre de tradition viticole depuis plusieurs siècles, Sancerre s’est imposée comme l’une des références du Sauvignon Blanc, conjuguant élégance et précision.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Blanc sec s’accorde magnifiquement avec les produits de la mer, comme un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le crottin de Chavignol, forment un mariage classique, rehaussant à la fois la minéralité et la fraîcheur du vin. Il accompagne également des plats plus contemporains comme un ceviche ou un risotto au citron et aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa vivacité, servez ce vin entre 10 et 12°C dans des verres adaptés aux vins blancs. Une légère aération en carafe est possible si le vin vient d’être débouché, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques.